Вступ. Під час багатоденних навчань і бойових дій військовослужбовці майже систематично стикаються з помірним або великим дефіцитом енергії, що впливає на їхній склад і масу тіла, а також на їхню фізичну та когнітивну спроможність. Розвиток втоми, зниження фізичної працездатності, зміни настрою та порушення імунної функції вважаються ризиками, що пов’язані з дефіцитом енергії.
Мета дослідження – дати оцінку та узагальнити опрацьовані результати харчової, енергетичної та фізіолого-гігієнічної повноцінності вітчизняних і закордонних раціонів військовослужбовців в умовах звичайних і бойових дій.
Матеріали та методи дослідження. Досліджено харчову та енергетичну цінність добових раціонів для харчування військовослужбовців виробництва України, Німеччини, Великої Британії та Франції загальноприйнятими методами.
Результати. Встановлено, що досліджувані набори харчових продуктів характеризуються різними масовими частками білка, жиру, вуглеводів і показниками енергетичної цінності. Найбільшою масовою часткою білка (205,6 г) характеризується пайок для харчування військовослужбовців вітчизняного виробництва, найменшою (76,4 г) – раціон військовослужбовців Німеччини. Досліджений пайок для харчування військовослужбовців України характеризується вмістом жиру 235,1 г, що є найбільшим значенням серед усіх досліджуваних раціонів, у той самий час найменшу масову частку жиру (123,4 г) відмічено в раціоні військовослужбовців Німеччини. Масова частка вуглеводів у пайку вітчизняного виробництва (613,7 г) є найбільшим показником серед інших раціонів, а в раціоні військовослужбовців Франції – найменшим і становить 383,1 г. Серед досліджуваних раціонів найвищим показником енергетичної цінності (4369,9 ккал) характеризується пайок для харчування військовослужбовців України, найнижчим (3226,4 ккал) – раціон військовослужбовців Франції. Добові раціони вітчизняного та закордонного виробництва характеризуються невідповідністю співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Повноцінне забезпечення в енергії при споживанні раціонів вітчизняного виробництва, окрім рекомендацій НАТО при бойових операціях, відбувається переважно за рахунок надмірного вмісту жирів.
Висновки. Дисбаланс у споживанні та витрачанні енергії викликає негативний енергетичний баланс, який може виникнути протягом кількох днів або тижнів під час військових дій. Формат їжі та її поживний склад повинен бути різноманітним, щоб відповідати специфічним потребам особового складу та їхній діяльності в різних кліматичних умовах.
Ключові слова: харчування військовослужбовців, пайки, витрати енергії, енергетичний баланс, військовослужбовці.
Література
Повна стаття (PDF), УКР